|
|
|
|
Pour
débuter Notes
de dégustation
Sur la sellette
L’intellectuel du vin
Terroirs et appellations
Cépages Bon jusqu’à la dernière goutte Le Bacchus de
Michelangelo Bacchus est le Dieu
romain du vin. Les Grecs
l’appelaient Dionysos.
|
Chers amoureux et chères amoureuses du
vin, Pour moi, le vin est l’un des plus beaux
plaisirs de la vie. En fait, le vin, c’est ma passion : je le déguste et
je l’étudie sous toutes ses formes. Je trouve le vin à la fois simple et
complexe. Simple, parce qu’il peut satisfaire les besoins de tout hédoniste à
la table. Complexe, parce que ça fait des années que j’étudie le vin et que
je ne connais toujours pas tout sur le sujet. En fait, même les grands
dégustateurs de ce monde, les François Chartier, les Robert Parker et les
Michel Bettane, n’oseraient prétendre tout connaître sur le vin parce que le
vin est un domaine en constante évolution. Par exemple, la science et la
technologie permettent de développer des moyens de plus en plus efficaces de
régulariser la croissance et la santé des vignes, de même que de parfaire les
techniques de vinification. Et cela, c’est sans compter les goûts changeants
des consommateurs auxquels les vignerons doivent s’adapter pour survivre. En
fait, le vin est une fenêtre sur notre monde et il est intimement lié à l’histoire,
à la géographie, à la gastronomie, à l’agriculture et même à la génétique par
l’entremise de la question des organismes génétiquement modifiés. C’est cette
complexité qui exige que « étude du vin » et « humilité »
aillent de pair. Le vin est mystérieux aussi. Il fait
appel à la mémoire olfactive et il peut faire surgir des souvenirs
impromptus, phénomène fascinant qui a été merveilleusement décrit par Marcel
Proust dans À la recherche du temps perdu, alors que le narrateur
trempe un morceau de madeleine dans son thé et se remémore soudainement son
enfance à Combray. Je m’explique. Vous est-il déjà arrivé de déguster un vin
et de vous rappeler soudainement des vacances où vous aviez, pour la première
fois, bu ce nectar? Ou alors de vous remémorer un jour particulièrement
important pour vous, tel un mariage, en buvant le même vin quelques années
plus tard ? Moi-même, j’ai vécu un des ces moments proustiens l’autre jour. J’étais avec des amis et nous nous apprêtions à déguster un rouge du Midi de la France. J’ouvre la bouteille, verse un peu de vin dans mon verre, admire sa couleur profonde, puis, le hume. Instantanément, le souvenir de ma grand-mère décédée surgit dans mon esprit. Sur le moment, je ne comprends pas pourquoi. Je poursuis mon analyse olfactive… petits fruits noirs, chêne, épices de Provence. Il y a autre chose, plus discret, qui cherche à m’échapper, mais je poursuis cette odeur insaisissable. J’hume et j’hume. Et voilà! J’ai trouvé! Le nez dégage d’intrigantes notes de lavande. Ma grand-mère avait l’habitude de déposer des petits sacs de lavande au fond de ses garde-robes. Voilà la raison pour laquelle le vin m’a fait penser à ma grand-mère. Quelle merveilleuse expérience! Je disais donc que le vin est une
passion pour moi. Je parle ici d’une vraie passion... celle animée par pur
plaisir hédoniste. Une passion sincère, sans borne, sans frontière, sans
préjugé. La seule ambition de ce site Web est
donc de partager ma passion des plaisirs bachiques avec quiconque y aboutira,
intentionnellement ou non. Habitant la belle région de la capitale
nationale, la sélection de vin qui s’offre à moi est doublement diversifiée
étant donné l’accès aux marchés québécois et ontarien. Je propose de vous
faire part de mes plus belles et de mes plus récentes découvertes, des deux
côtés de la rivière (section Notes de dégustation). Je ferai mon possible
pour garder ce site à jour, toutefois, étant donné la vitesse vertigineuse à
laquelle certains nectars semblent s’évaporer des tablettes de la SAQ et de
la LCBO, ne soyez pas trop déçu(e) si vous ne trouvez pas la fiole désirée. En complément d’information, puisque vin
et nourriture sont des compagnons idéaux, vous trouverez sur mon site une
section consacrée exclusivement aux accords entre les mets et les vins
(section Les accords mets et vins). Je vous propose de plus quelques
suggestions de restaurants qui ont particulièrement su me séduire autant par
la richesse de leurs mets que par le raffinement de leur carte des vins
(section Expériences
gastronomiques). L’appréciation des vins ne se limitent
pas aux sens : elle est doublée d’une composante intellectuelle. Cela
n’implique aucunement qu’il faut tout connaître sur le vin pour en retirer du
plaisir, mais en savoir un peu nous permet de mieux l’apprécier. Par
exemple, servir un vin à la bonne température accroîtra ses qualités
olfactives et gustatives. À cet effet, pour ceux qui désirent approfondir
leur connaissances des vins, j’ai créé une section informative
(L’intellectuel du vin), encore modeste pour l’instant, sur quelques
thématiques sur lesquelles on me pose souvent des questions. Pour terminer, je vous invite à me faire
part de vos commentaires sur La page vinicole de
Marie-France de même qu’à
partager avec moi vos plus récentes découvertes bachiques en m’écrivant à mmarquis@magma.ca. Je publierai vos questions et notes de
dégustation dans la section Le coin des amateurs. Pour ceux qui le désirent, vous pouvez
ajouter votre nom à ma liste de distribution (via la section Pour
me rejoindre) afin de
recevoir de temps en temps des avis lorsque je modifie ce site, entre autres,
avec mes plus récentes notes de dégustation. J’espère que vous aurez du plaisir en
parcourant La page vinicole de Marie-France et, surtout, je vous souhaite de
nombreuses et merveilleuses découvertes vinicoles! Votre conseillère en plaisirs bachiques,  |
|
Napa Valley,
Californie, novembre 1998 |
|
Dernière mise à jour : 23 septembre 2006